Ando Bien Enchiletado "Coxa"

Picosa Pero Sabrosa: La Cocina De México

México, un país donde la letra X tiene cuatro formas diferentes de pronunciarse (puede convertirse en una jota, en una ese, sonar como la antigua  che o como la equis que representa) y los chiles hasta 60 maneras diferentes de quemarte la lengua.

En pocos lugares como en México el idioma español se muestra tan variado, mestizo y rico. Del encuentro entre el castellano y el náhuatl, la lengua de los aztecas, al primero se le ha ido pegando palabras como aguacate, cacahuete, cacao, coyote o chicle. Otras, como chapulín (saltamontes), chícharo (guisante), tianguis (mercadillo), tlapalería (ferretería) o molcajete (un mortero de piedra usado para moler el maíz), solo se escuchan en México y, en menor medida, en algunas ciudades de Estados Unidos.

La diversidad lingüística de México también se ve reflejada en su cocina, que va mucho más allá de las fajitas, nachos y enchiladas. Basta con abrir la carta de un restaurante para encontrar platos de nombres tan enigmáticos como pozole (sopa de maíz, carne y chile), bocoles (tortillas gruesas rellenas), jitomate (tomate), porros salvajes (¿?), chilpachole (sopa de mariscos), tlacoyos (tortilla de maíz y frijoles, rellena), caldo tlalpeño (sopa de verduras, chile chipotle y pollo), cochinita pibil (carne de cerdo adobada), tacos de nopal (una especie de chumbera), mole poblano (salsa espesa con cacao y otros ingredientes), huitlacoche (hongo negro parásito del maíz), chapulines (saltamontes), huachinango (pez de color rojo, parecido a la dorada, que se suele emplear en los cebiches/ ceviches), michelada con clamato (cerveza con zumo de tomate y salsa de almeja) o chilaquiles (una especie de nachos con frijoles y salsa que se suelen tomar durante el desayuno).

Un vocabulario mestizo que refleja la complejidad de la cocina mexicana, reconocida por la UNESCO como patrimonio mundial por sus "prácticas rituales, conocimientos antiguos, técnicas culinarias y costumbres ancestrales".  En una de sus recetas más famosas, el mole poblano,  intervienen cerca de un centenar de ingredientes, con el cacao como protagonista, y requiere de una difícil preparación que puede llevar hasta cuatro horas.

El chile, bien en forma de salsa o como parte del plato, es quizá el elemento más famoso de la gastronomía azteca, principal responsable de su “diabólica” fama. Existen más de 60 variedades, no todas picantes. El grado de intensidad viene determinado por la concentración de capsaicina (debajo se puede ver su molécula), el componente activo que hace que sudemos y se nos duerma la lengua.

Hasta existe un baremo, la escala Scoville,  que permite calibrar su intensidad, como los terremotos.El grado 1 de esta peculiar escala de Richter lo ocuparía el chile morrón, similar a los pimientos rojos y verdes de España. El grado 10, el chile habanero, "picoso, pero muy sabroso".Lo picoso no se mide por la edad conste viejo yo.

¿Pica tanto como dicen la comida mexicana? Depende. Para alguien que no soporta los pimientos de Padrón o las patatas bravas. Yo la encuentro deliciosa, y las salsas y chiles más fuertes se suelen servir aparte, para que cada cual aliñe el plato a su gusto. Enchiletado yo para nada Oxeasee.

Cursi yo obvio no

 son ¿solo canciones?...

En Realidad solo quería felicitarte, no por ser La Mujer De Todos,  si no por ser según yo, La Mejor De Todas, recuerdas el hola que tal de  Entra en Mi Vida, y el sonso diciéndote Hay Algo Que No Sabes, sintiéndome de Carne y Hueso, como En Otra Vida, empezando las Manías, como Me Vuelves Loco( china y/o güera), quise poner Las Cartas Sobre La Mesa, obvio eso fue el Error, ni que estuvieras Loca, por aquello de Quien te Dio Permiso, Ahora,  Diez Segundos, tengo pero, Me Basta, imagina Solo Un Día, ya sé que Es Difícil Decir Lo Siento, Si La Invitara Esta Noche, serias la Reina De Corazones?, no la Abeja Reina, Coincidir es solo eso, algo así como Me Muero Por Conocerte, Aunque No Te Pueda Ver, siempre he sabido que soy Casi Perfecto, por eso no estas Disponible Para Mi, nunca diré Ya No Te Buscare, Y mucho menos aquello de Compárame, en la calle siempre intuí Huele A Peligro, pero seguía Mas Adelante, no solo para ser Tu Sastre, No Me Vengas A Decir, que no te gustaba ser la Niña De Mi Corazón, obvio no cuando hay La Llamada De Mi Ex, , y Por Un Segundo, Quiero Ser El Malo, y escribir en el pintarron Ella Y Yo, y conste no soy Un Pobre Diablo, Lo Que Son Las Cosas, soy un buen tipo por Viejo, por eso cuando te conocí me quede Sin Respiración, deja Te Presumo, eres La Diferencia, sé que Eres Difícil, nunca fácil has sido durante este tiempo Mi Razón de Ser (cursi), todos creían que serias un Amor Express, se quedaron Sin Evidencias, obvio todo cuesta Te Equivocas, solo cuando me juzgas Por Mis Defectos, nunca tendrás Mi Olvido, pero Tú de Que Vas, porque Me Puedes De Punta a Punta, creía que, Estas Hecha A Mi Medida, pero tenes un Corazón de Acero, ya no Eres Mi Necesidad, no Quiero Que Seas Tu, sino La Otra, a la que le diga Llegaste A Mi Vida, aunque Voy Desvelado de tanto estar despierto, siempre serás  La Incondicional, hoy como Yesterday, siempre viendo, El Reloj, preguntando el tiempo(terminado) A Donde Vayas, ahí estaré sabes ,sé que me Recordaras, aunque  Cuando Tu No Estas, mínimo me dices Hey, ya sé, pero es que Somos Tan Distintos,  Que Quieres Que Te Diga, que no te haya dicho, pagado o comprado o mínimo pensado, a veces soy Cálido y Frio, ops creo que mas cálido siempre he sido, obvio pues a parte de Un Hombre Normal, soy Terrenal, esperando siempre la Noche Perfecta pero mi turno siempre en la mañana tarde el día de descanso y conste no eres La Numero 20, eres la numero mil, no Como La Flor, si no para Recordar, como es Estar Free, Quiera Dios, siempre estés a mi lado, aunque sea Sobre Mis Pies, o quizás siempre en mi mente, por y Para Impresionarte que no hubiera hecho, lo mismo pintarme de Azul, o fingir Amnesia, cuando tu ibas yo regresaba o al menos Llorar Por Dentro, otra vez que cursi, o que te parece eso de Lloviendo Estrellas, ya se necesitas una Almohada, para no golpearte por caerte, o seguir Tus Sueños, sé que son como Mentiras Bonitas, día a día decía Voy A Conquistarte, pero como Todos Mentimos, desde que te conocí Le Dije Al Corazón, Tranquila no te vuelvas Adicto, a pero eso si Voy A cambiar Por Ti, pues  tengo Sentimientos De Cartón, y mucho menos quiero que Mi Historia Entre Tus Dedos, se diluya, se pierda y mis palabras se vuelvas eso Palabras Tristes,  hay “coxa” Hasta Que Te Conocí, me di cuenta lo importante que es la Vida, lo importante que es el Próximo Viernes, aunque mis Alas Rotas, de tanto volar siempre estarán Cerquita De Ti, aunque sea para comer( yo pago), no como Una Aventura, obvio porque soy un Caballero, Que pensabas, Y Todo Para Que, pues para que sepas lo mucho que te quería y conste no son solo Palabras, ya que soy Sentimental, pero eso si Diséñame, que ese sea nuestro Secreto…. de Amor, no como Tatuajes, ya que Por Mujeres Como Tu, a veces Llueve,  obvio no soy perfecto, soy humano, Y Llegaste Tu, y pun Quisiera Ser Idiota, para no Olvídame de ti ops que frase, como quiera soy Dos Tallas Mas, pero sabes cuando pienso que Tengo Todo Excepto a Ti, me sale lo psi, pero me aliviano con aquella de Con todas menos contigo, no te creas pero si con Nuestra Canción,(cual?) Así O Mas siempre dijiste esa no es por ti, ya se no me importa Que Me Digan Loco, a pero eso si todo sea por El Mejor Perfume, el tuyo obvio JL, Te Quiero Tanto, porque tu eras Mi Tesoro, y no porque Yo Fui Aquel, si no Porque De Ti Quiero Ser, obvio No Me Compares, quiero Volver A verte, y decirte eras Mi Credo, y Que Bello, hubiera sido, todo esto Imagina un año, Con Los Años Que Me Quedan, jajá,  Hoy Ten Miedo De Mi, porque, Si No Es Ahora Sera Mañana, me tenías Alucinado, como quiera Las Piedras Rodantes se encuentran, sé que eres La Más Deseada?,20 pero no quisiste ser mi Mitad y Mitad, me tenías bien Loco, sabes ahora Que Al Fin Te Encontré, siempre digo Porque Tenía Que Conocerte, pues  Ahora Resulta, Que Sepan Todos, lo mucho que te quiero,o te quería a mi modo obvio, no se  Che Sará, pero Tú Me Vuelves Loco, no sé, A Cambio de Que, pero como que ando en un Espacio Sideral, o mínimo en un Mundo Raro, o quizás sea eso del 40 y 20,pero si como que a veces ando a  Todo Pulmón, pero Yo No Te Pido La Luna, pero No Me Queda Mas, que escribir estos Versos De Mi Alma, porque Contigo Aprendí, que A Mi Manera, decir Ich LiebeDich, ya no Me Está Gustando ,o aquello de Be My Baby, obvio no mejor, Perdóname, pero,  Me Dijo Le Dije, Hard To Say I’m Sorry, cuando se llega al solo hay que decir Happy Together, Haciendo El Amor y dando un Beso Grande, diciendo How Deep Is Your Love, osease  como sea a tu modo a mi modo Gracias, por este maravilloso tiempo. Y así Como Te Voy A Olvidar, Querida, ¡Nunca ¡ ah pero eso si todo esto está con Mambo como el Mambo P.y no voy en tren voy en avión aunque te mares, eso si con mi manto estelar, pero a quien le importa, tus labios rotos, ni tu ni nadie, puede vivir sin aire,y conste esto no es una triste canción de amor, sencillamente es un ejercicio, vos sabes lo mucho que me importa, que entiendas que no soy el aire solo soy  el de siempre bueno no se murió el amor creo.

Palabras extravagantes

Con 23 letras, la palabra electroencefalografista es la más extensa de las aprobadas por la Real Academia Española de la Lengua.(En México hay otra más larga: Parangaricutirimícuaro, cuyo significado ignoro, pero es el sobrenombre de una localidad purépecha del municipio Nuevo Parangaricutiro, en Michoacán, vecina del volcán Paricutín) Más curiosidades: en la palabra centrifugados, todas las letras son diferentes y ninguna se repite; en aristocráticos, cada letra aparece dos veces; ecuatorianos y aeronáuticos son palabras que contienen las mismas letras; menstrual es el vocablo más largo pero de solo dos sílabas; mil es el único número que no tiene o ni e; en euforia están las cinco vocales (murciélago también); oía tiene tres sílabas en tres letras y el arte es masculino en singular y femenino (las artes) en plural…

La Cerveza Excita el Cerebro de los Hombres.

Se descubrió que hay mayor actividad cerebral si el hombre tiene un historial familiar de alcoholismo.Sólo un pequeño sorbo de cerveza puede excitar al cerebro y aumentar el deseo de beber.

Un estudio realizado por investigadores de Estados Unidos en 49 hombres dio como resultado que el sabor de la cerveza es el detonante para que el cerebro libere la sustancia química de la recompensa, la llamada dopamina. Un aspecto de la investigación publicada en la revista especializada Neuropsichopharmacology que los expertos consideraron como "sorprendente" fue cómo el efecto del gusto de la cerveza es mayor en las personas con un historial familiar de alcoholismo.

El estudio consistió en realizar un escáner a los hombres voluntarios mientras que con un atomizador se les rociaba en la boca pequeñas cantidades de distintos tipos de bebidas.

Rocío de cerveza

Los investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad de Indiana compararon los efectos que producía a los participantes cuando se les rociaba en la boca agua o bien bebidas energéticas o su cerveza favorita.

"Creemos que este es el primer experimento en humanos que demuestra que el gusto de una bebida alcohólica, sin su efecto intoxicante, puede estimular la actividad de la dopamina en los centros de recompensa del cerebro"Prof. David Kareken, Escuela de Medicina de la Universidad de Indiana

A cada uno se le suministró 15 mililitros (ml) del fluido en un periodo de 15 minutos. Esto sería como repartir un vaso de cerveza entre 38 personas, por lo que -según los científicos- el alcohol no tendría efectos en el cuerpo.

Los resultados mostraron que el cerebro liberaba más dopamina después de la cerveza y que los hombres eran más propensos a decir que tenían ganas de tomar una bebida alcohólica.Kareken sugirió que el efecto más pronunciado en hombres con historial familiar de alcoholismo podría significar que hay un factor de riesgo hereditario para esta enfermedad.

"Sorprendente" y "no sorprendente"

Por su parte, el profesor Dai Stephens, de la Universidad de Sussex, en Reino Unido, considera que los hallazgos del estudio, "pesar de estar muy bien hecho y ser una primera demostración en seres humanos de los efectos del sabor de la cerveza en el cerebro, no son particularmente sorprendentes, pues ya hace tiempo sabemos [a partir de estudios en animales] que los eventos condicionados con el consumo de drogas vienen con un incremento de la dopamina".

No obstante, agregó que "el efecto familiar es sorprendente" y nos plantea preguntas sobre si esto subyace sólo en el alcohol o quizás también en otras drogas.

Por su parte, Peter Anderson, profesor del Uso, Políticas y Práctica de Sustancias de la Universidad de Newcastle, también en Reino Unido, comentó: "Se sabe que todo tipo de elementos desencadenantes, incluyendo el gusto, el olor, las imágenes y los hábitos, aumentan las ganas de beber".

"Este ensayo demuestra que el gusto sólo tiene un impacto en las funciones del cerebro asociadas con el deseo. No es sorprendente que, si el gusto aumenta el deseo, debe tener un impacto en el cerebro".

What ?

El Español, Tercera Lengua más Usada en Internet

El informe del Instituto Cervantes, revela que el incremento del idioma en la red, se debe a la incorporación de usuarios latinoamericanos en el mundo virtual

El español es el tercer idioma más utilizado en internet, de acuerdo al anuario 2012 del Instituto Cervantes.

El informe titulado El español en el mundo, menciona que de los casi 2 mil 100 millones de internautas que navegan en internet en el mundo, el 7,8 % se comunican en español, además de haber experimentado un crecimiento de un 807,4% entre el año 2000 y 2011.

Los dos idiomas que lideran el ranking, está el inglés en primera posición, y el chino, en segundo lugar.

El texto también precisa que el despegue del español se debe en gran parte, a la incorporación de usuarios latinoamericanos a la red. Tan sólo en Latinoamérica y el Caribe, el incremento de internautas fue de mil 205,1%.

En algunos países latinoamericanos, los niveles de ingreso a la red es alto, como en Argentina, que supera a España con el 67%, Chile, con el 59,20% o Uruguay, con el 56,10%.

Son dos los países de habla hispana, España y México, los que se encuentran entre los 20 con el mayor número de usuarios en internet.

Fuera del mundo virtual, el español es la segunda lengua del mundo por el número de hablantes, y el segundo idioma de comunicación internacional.

La investigación del Instituto Cervantes también predice que dentro de tres o cuatro generaciones, el 10% de la población en el mundo se comunicará en español, y EU será el país con mayor población hispanohablante.

y La Reforma?

Inacabado, el Modelo de Evaluación Docente

Actualmente los profesores se someten a un examen de conocimientos, al mismo tiempo que asisten a cursos y clases extracurriculares para completar el puntaje requerido

México lleva dos décadas intentando definir un modelo de evaluación docente sin que hasta el momento haya logrado su consolidación.

El primer examen de evaluación que se estableció fue el de Carrera Magisterial, en el marco del Acuerdo Nacional para la Modernización de la Educación Básica. El modelo para ingreso y promoción se basó en el desempeño profesional para permitir a los docentes obtener estímulos económicos e incrementar su sueldo.

Los profesores se someten a un examen de conocimientos, al mismo tiempo que asisten a cursos y clases extracurriculares para completar el puntaje requerido para ser promovidos a uno de los cinco niveles.

A este programa actualmente están incorporados 774 mil del millón 200 mil maestros de educación básica a nivel nacional, pero con la reforma de hace dos años se incorporó a este sistema de puntaje el resultado de la Prueba Enlace de los alumnos.

Hasta la fecha se desconocen los resultados de estas pruebas porque no son públicos, aunado a que dentro del magisterio se dice que los  maestros se olvidan de sus alumnos porque  están más preocupados por ascender de nivel, dijo Sylvia Schmelkes, directora del Instituto de Investigaciones para el Desarrollo de la Educación de la Universidad Iberoamericana.

El año pasado se aplicó la prueba de Evaluación Universal, conforme al Acuerdo para la Evaluación Universal de Docentes y Directivos en Servicios de Educación Básica, firmado en mayo de 2011 entre la Secretaría de Educación Pública y el Sindicato Nacional de Trabajadores de la Educación (SNTE).

El acuerdo, según se dijo, tenía como objetivo “elevar la calidad educativa, favorecer la transparencia y la rendición de cuentas, y propiciar el diseño adecuado de políticas educativas”. Sin embargo, el  examen no fue universal porque fue voluntario, y sólo participaron 264 mil 279 profesores del total.

Los resultados mostraron que 55 mil profesores deben regresar a las aulas para capacitarse en ciencias sociales y naturales, así como en formación cívica y ética, educación física y artes. Mientras tanto, otros 33 mil presentan problemas para la enseñanza de matemáticas y español.

“Este fue el primer intento de evaluación universal, pero los resultados de estos exámenes estandarizados dejan mal parados a los maestros”, advirtió Schmelkes.

Por ello, la investigadora resaltó la importancia de evaluar a los maestros en las aulas o a través de videos, revisar su portafolio de actividades y material didáctico, así como los cuadernos del alumno donde se vea el trabajo y la forma de calificar del maestro.

“La prueba estandarizada de papel debe ser sólo uno de los componentes de la evaluación”, expuso la también candidata a la Junta de Gobierno del Instituto Nacional para la Evaluación de la Educación (INEE).

Así, el panorama en evaluación, previo a que el INEE se convierta en el ente evaluador a nivel nacional.

Sin embargo, hasta ahora se desconoce cuáles serán sus atribuciones, pues la nueva ley orgánica del instituto apenas está en revisión en la SEP y será presentada al Pacto por México antes de que concluya abril.

Muere el Arquitecto del Museo de Antropología y el Estadio Azteca

Pedro Ramírez Vázquez creó algunos de los edificios más icónicos del país como la Nueva Basílica de Guadalupe.Pocas personas han dejado tanta huella en la capital mexicana en el siglo XX como el arquitecto Pedro Ramírez Vázquez, quien ha muerto ayer martes. La persona que concibió algunos de los edificios más característicos de la ciudad ha fallecido el mismo día que cumplia 94 años, según ha informado Rafael Tovar y de Teresa, titular del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Conaculta), a través de su cuenta de Twitter.

Un paseo por algunos de los puntos más importantes de la ciudad serviría para hacer recorrido por su dilatada y prolífica trayectoria profesional. Sus obras acompañaron el desarrollo del país y albergaron episodios clave de la historia reciente. Sin saberlo, muchos de los turistas que visitan México habrán visto buena parte de la obra de este arquitecto. De su cabeza surgieron el magnífico Museo Nacional de Antropología (1964), que alberga una muestra de la enorme riqueza original de este país, y el de Arte Moderno, del mismo año. También diseñó la Torre de Tlatelolco, en la plaza de las Tres Culturas, donde tuvo lugar la matanza de estudiantes de 1968.

“Su obra es un buen ejemplo de la arquitectura de esos años. Ahora ha cambiado mucho, se ha vuelto más ligera y esbelta. Sus obras eran más pesadas y volumétricas pero salpicadas de detalles interesantes y avanzados, como ocurre con el Museo Nacional de Antrolopología”, explica Alejandro Aguilera, profesor del departamento de arquitectura de la Universidad Iberoamericana. Para Aguilera, la conjugación de un movimiento moderno con el recuerdo de las raíces prehispánicas de México, convierten al edificio del museo en la obra cumbre y más icónica de Ramírez Vázquez.

En 1966, el entonces presidente Gustavo Díaz Ordaz, lo puso al frente del comité organizador de los juegos olímpicos de 1968. El equipo que encabezaba Ramírez Vázquez puso especial énfasis en la imagen gráfica: desde el logotipo de los Juegos del 68 a la señalización de la ciudad, los espacios de las competencias estuvieron en consonancia estética.

Durante sus más de 60 años de trayectoria, Pedro Ramírez realizó edificios civiles y religiosos, desde el Palacio de San Lázaro, actual sede de la Cámara de Diputados de México hasta el Estadio Azteca, con capacidad para 105.000 espectadores y la Nueva Basílica de Guadalupe. El templo es el segundo recinto religioso más visitado del mundo y acoge 20 millones de peregrinos al año.

“Influido por la corriente que pretendía transformar la revolución armada en revolución social, se enfocó en la infraestructura que el país requería, dedicándose después a abastecer la ciudad de las dotaciones culturales, deportivas y de planeación que exigía el desarrollo de la segunda mitad de siglo”, se dice sobre él en el libro 100x100 arquitectos del Siglo XX en México, de Fernanda Canales y Alejandro Hernández Gálvez.

Entre esas equipaciones también se encontró más de una docena de mercados populares como el de La Lagunilla o el Coyoacán, así como la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional y el edificio de la secretaría del Trabajo.

El propio Pedro Ramírez explicaba en una de sus últimas entrevistas su concepto de la arquitectura pasaba por la utilidad. “Nunca he pretendido hacer arquitectura de autor. Esta disciplina tiene que cumplir con una función de servicio para quien ocupará esos espacios”, decía.

El legado del arquitecto está tan unido al imaginario común de los mexicanos que fue el diseñador del logotipo del Grupo Televisa, uno de los principales grupos mediáticos de México y el mundo hispano. También fue el encargado de transmitir la imagen de México por el mundo ya que diseñó los pabellones del país para las exposiciones mundiales de Bruselas, Seattle, Nueva York y Sevilla.

Recordado como un personaje humilde e incluso tímido, y sin ansias de protagonismo, Ramírez tuvo muchas facetas profesionales además de la arquitectura. En 1974 se convirtió en el primer rector de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM). De 1976 a 1982 tuvo un cargo político en el Gobierno del presidente José López Portillo, quien lo nombró Secretario de Asentamientos Humanos y Obras Públicas. “Sobre todo era un gran promotor, siempre estaba emprendiendo cosas hasta el final de su vida”, recuerda el profesor Aguilera.

“Estoy convencido de que cuando se revise su obra, se encontrarán detalles de su visión avanzada, como el gran domo del Museo de Arte Moderno”, opina Aguilera. Su legado forma parte de la Ciudad de México, que sería muy diferente, muy menor, sin sus aportaciones.